赤メバルの煮付け　春野菜を添えて

伊豆の海で釣り上げた尺メバル（約30cm）は、春の訪れを感じさせる逸品です。

脂ののった赤メバルを、旬の春野菜とともに煮付けにして楽しみましょう。

今回は、赤メバルの旨みを最大限に引き出す煮付けのコツと、

春野菜の選び方をご紹介します。

春野菜のポイント

春野菜は、冬を乗り越えて甘みが増し香りが豊かになります。

• 菜の花：ほのかな苦みが煮付けの甘辛い味を引き立てる

• ブロッコリー：食感がしっかりしており、煮汁を程よく吸う

• アスパラガス：軽く火を通すことで、シャキッとした歯ごたえが楽しめる

赤メバルの煮付けに添えることで、彩りと栄養バランスも良くなります！

材料

• 赤メバル　　　1匹
• 料理酒　　　1/4カップ
• 醤油　　　　1/4カップ
• みりん　　　1/4カップ
• きび砂糖　　1/2カップ
• ニンニク　　　1/2個分
• 菜の花　　　20g
• ブロッコリー　　　15g
• アスパラ　　　10g

作り方

1. 下処理

ウロコと内臓をしっかり取り除く。

2. 味付け

胴体部分に切れ目を入れる。料理酒・醤油・みりん・砂糖、薄切りのニンニクを合わせる。

3. 煮る

鍋に②の調味料を入れ沸騰させる、下処理したメバルを入れ強火で約5分煮立てた後、中火で10〜15分煮る。

4. 仕上げ

途中煮汁をかける。火を止めて10分ほど味をなじませる。

5.春野菜（菜の花・ブロッコリー・アスパラ）を電子レンジで約3分蒸す。

6.盛付け

皿に④を盛り煮汁をかけ、⑤を添える。

赤メバルの煮付けの甘辛い味が、ご飯と相性抜群です！

ご飯に持って、丼にするのもオススメな食べ方です。

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春の伊豆半島で釣り上げた赤メバル。

自らの手で釣った魚だからこそ、丁寧に調理し、その美味しさを存分に味わいたいものです。

旬の春野菜と共に、

煮付けの優しい甘辛さが染み込んだ一皿は、まさに自然の恵み。

釣った魚の感謝も込め、最高の逸品に仕上がる時間もまた料理の醍醐味。

自然の恵みに感謝しながら、これからも釣りと料理の楽しさを深めていきたいです。

そして、

とっちの釣理ブログは5年目を迎えました。

いつも読者の皆様ありがとうございます！

煮付けのレシピはこちらでもご紹介しています。