スズキの肝と味噌を合わせた漁師風の汁物です。ご飯とも相性抜群の美味しさ!
cook!ngお手軽度:★★★☆☆
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/4935A247-07B3-40D6-AF94-AC2C1289C24B-500x667.jpeg)
材料
- スズキ 200g
- 水 600ml
- 長葱 30g
- 大根 50g
- 料理酒 30ml
- 藻塩 5g
- スズキの肝 20g
- 味噌 10g
- 生姜 5g
- わさびの花 適宜
- 七味唐辛子 お好みで
作り方
- ボウルにスズキを入れ熱湯を注ぎ、ザルにあげ水気を切る。
- 鍋に水を入れ沸騰したら1を入れ、長葱の青い部分・イチョウ切りの大根・料理酒・藻塩を入れて煮る。
- すり鉢にすずきの肝・味噌を入れてすりこぎで擦る。
- 2に3を入れて溶かし混ぜる。
- 器に4を盛り、大根おろし・千切りの生姜をのせわさびの花を飾る。お好みで七味唐辛子をかけて食べるのもオススメ。
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/548CCD1A-04D6-4408-A75F-0DDB8B231261-800x600.jpeg)
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/729F4B79-DEDF-411B-8D27-7827FD7FAE22-800x1067.jpeg)
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/EEF21367-1FE2-442C-A371-C36C59C1322F-800x1067.jpeg)
くさみを取るため
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/515FA35B-D83D-4175-A1EA-1CF836AA7576-800x1067.jpeg)
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/3758D092-994C-498E-84AA-6EE8C125DECA-800x1067.jpeg)
擦る
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/5092157E-C857-4B42-B30D-4EAAD05BCE58-800x1067.jpeg)
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/C7EEB26F-13FB-499A-AC82-278B99ECC324-800x1067.jpeg)
![](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/04/E86EFB2C-38CB-4666-84CF-4048D9853F50-800x1067.jpeg)
七味のアクセント
相性抜群
釣り吉とっちの調理メモ
あら汁(あらじる)とは、魚を三枚おろしにした残りの部分、いわゆるアラを利用した汁物の総称です。
基本的な調理手順は、ぶつ切りにしたあらを煮出して出汁を取り、
根菜など火の通りにくい具材から加えていくと共に味つけを行い、全ての具材に火を通してでき上がりです。
魚なるほど知識
![とっち](https://tsurikichi-totchi.com/wp-content/uploads/2021/11/5a1982d2a82f3a12eb7818c0fbced039-300x300.jpg)
とっち
あら汁ならではのいいことがあります
あら汁には、魚と野菜のうまみも、EPA・DHAをはじめとする栄養もたっぷり溶け込んでいます。血液を綺麗にしてくれる働きもあるので、お肌に栄養が行き届きやすくなり、美肌になっちゃうかも!?の嬉しい栄養がたっぷりです。
- EPA 「エイコサペンタエン酸」の略称です。体内でほとんど作ることができない「必須脂肪酸」の一種です。
- DHA 「ドコサヘキサエン酸」の略称です。肉やリノール酸(植物油のひとつ)に偏った食事により体内に増加するAA(アラキドン酸)などがあります。
参考:八訂日本食品標準成分表より |
スズキを使った別のメニューはこちら。
コメント