イカの王様を頂く、アオリイカの絶品レシピ2品

伊豆半島のデカメバル狙いの最中に釣れたアオリイカ。

諦めかけた瞬間に出会えたアオリイカは、嬉しいものです。

アオリイカは「イカの王様」とも呼ばれ、

肉厚で甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴。

火を通しても硬くなりにくく、刺身でも加熱料理でも楽しめます。

今回は、その美味しさをシンプルに味わえる２品にしました。

アオリイカの捌き方

透明感のある身は、それだけでごちそう！

包丁を入れるたびに、新鮮さを感じます。

捌きたてを藻塩で食べてみると、甘みと食感に感動しました。

まず一皿めは醤油で食べずに「藻塩・香り野菜」の特製たれで味わう刺身レシピをご紹介します。

レシピ①アオリイカの刺身　香味ニラ藻塩だれ添え

材料

• アオリイカ（胴）　　　　半身

＜香味ニラ藻塩だれ添え＞

• ニラ　　　　20g
• 藻塩 小さじ1/2
• 白ごま 大さじ1
• 胡麻油 大さじ2
• 穀物酢 小さじ1

作り方

①アオリイカに飾り包丁を入れて、食べやすく切る。

②＜香味ニラ藻塩だれ＞を作る。ニラを細かく刻み、藻塩・胡麻油・穀物酢と合わせて混ぜる。

③器に①を盛り付け、香味ニラ藻塩だれを添えていただく。

アオリイカのねっとりとした甘みに、ニラの爽やかさが良く合います！

続いては、新鮮な肝を使った炒めものを作ります。

レシピ②アオリイカの肝バター醤油炒め

材料

• アオリイカ（胴・エンペラ・ゲソ）　　　適宜
• スナップエンドウ　　　8本
• ニンニク　　　ひとかけ
• 米油　　　大さじ2
• 藻塩 小さじ1/2
• アオリイカの肝 適宜
• 醤油　　　　　小さじ1
• 白胡椒 少々
• バター（無塩）　　　　5g
• 木の芽 適宜

作り方

①アオリイカは食べやす大きさに切る。スナップエンドウは筋を取り、半分に切る。

②フライパンに粗みじん切りのニンニク・米油を入れて熱し、下処理したアオリイカを炒める。

②①に藻塩・アオリイカの肝・さっと湯掻いたスナップエンドウを入れ炒める。

③②に醤油・白胡椒・バターを入れて炒め合わせる。器に盛り、木の芽を添える。

火を入れすぎないのがポイント。

アオリイカのやわらかさと、肝のコクが引き立ちます。

海からいただいた恵は、こうして最後まで美味しく頂くことで

より特別な味わいになります。

釣る楽しさ、捌く時間、食卓を囲むひとときが格別なものです。

とっちのおすすめキッチンツール

・木屋　包丁　毎回大活躍の相棒です。

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諦めかけていた最後に姿を見せてくれた、アオリイカ。

海はいつも、思い通りにはいかないからこそ面白いのかもしれません。

釣れた喜びも、料理する楽しさも、美味しく食べる幸せも。

全部ひっくるめて「釣りの醍醐味」。

今回も海の恵に感謝して、ごちそうさまでした。

また次の釣行で、新しい魚との出会いがありますように。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

アオリイカのレシピはこちらでもご紹介しています。オス・メスの見分け方も掲載しています。