三浦半島の闇磯シーバス狙い釣行で釣れた「マルスズキ」。
久々のヒットでテンションも上がりました！
今回は、三浦半島で釣れた貴重なマルスズキと、三陸産のめかぶを使って、
オリジナルカルパッチョを作ります！
栄養豊富なぬめりが魅力！三陸産めかぶ
めかぶはご飯のおともや、お酒のつまみとして人気が高い食材です。
「ネバネバ」が健康なイメージを与えて、
「コリコリ」とした食感が心地よくて、美味しいですよね！
めかぶには、驚くほどの栄養素も含んでいます。
季節柄冬の季節には、食べ物でしっかりと栄養補給をすることが大切です。
めかぶの栄養素
アルギン酸カリウム：食物繊維として悪玉コレステロールを排出する効果も期待できる。
フコイダン：ネバネバの素の成分。免疫力を高め、風邪やインフルエンザなどを防ぐ。
フコキサンチン：海藻や野菜に含まれる栄養素。抗酸化作用で身体のサビを守る。
めかぶの旬は、冬から春。
今回は石巻の井上海産物店さんの「三陸産 乾燥 細切めかぶ」を使って、
釣れたてのマルスズキと一緒に料理をしました！
井上海産物店さんは、石巻にある大正七年創業の老舗乾物店です。
今回使用する「三陸産 乾物 細切めかぶ」は、
わかめの生産量の日本一を誇る三陸海岸で育っためかぶを乾燥させています。
生のめかぶや、味付けしている冷蔵のめかぶなどはありふれていますが、
「乾燥」されている商品は珍しいですよね！保存もきくので便利ですし、
食べやすく使いやすいように細切りにカットしているので、調理もしやすいです。
お湯で約5分戻して、引き上げるとトロッとネバネバとしてきて、約10倍の重さに増えます。
ふわっと磯の良い香り！
この磯風味と、
「花山椒」清々しい香りを、
脂の乗ったマルスズキには相性が良さそうと思いましたので、
今回は「中華のカルパッチョ」をご紹介いたします。
Cook!ngお手軽度：★★★★★
材料
- マルスズキ 100g
- 紫玉葱 30g
- にんにく 5g
- 三陸産 乾燥 細切めかぶ 5g
- 太白胡麻油 1/4カップ
- ミックススパイス 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 花山椒 0.5g
- 生姜 2g
- 岩塩 少々
作り方
①マルスズキは三枚におろす。
下処理が大切です。魚の余分な水分をきちっと取りましょう！
②①の皮を取り、3mm幅に切って皿に盛り冷やしておく。
③紫玉葱・にんにくは、みじん切りにして混ぜておく。
右写真の下段左は「花山椒」・下段右は「ミックススパイス」です。ピンク・グリーン・ブラックの3種の胡椒が混ざっています。
④三陸産 乾燥 細切めかぶを、湯で約5分戻し湯切りしておく。
とっても鮮やかな緑色のめかぶです！
⑤②のマルスズキの上に、③・④の順に盛る。
⑥耐熱容器にミックススパイス・醤油を入れて、温めた太白ごま油を入れ⑤にかける。
太白胡麻油を温めて、ミックススパイスと混ぜるとスパイスの風味と辛みが良くなります。
⑦⑥に花山椒を振り、針生姜を飾り岩塩を振る。
華やかな一皿が完成しました！
めかぶのネバネバ、
脂ののったマルスズキに、
スパイスが効いたソースの一体感がマッチしています。
ご飯にかけて食べるのも、オススメですよ。
とっちの美味しいレビュー
スパイスと礒の香りを満喫できるカルパッチョ
「三陸産 乾燥 細切めかぶ」をあわせて、栄養&美味しさ満点の一皿
パッと華やかなおもてなしメニュー
井上海産物店さんのサイトはこちら！
めかぶの他にも、三陸産のわかめやうに等、豊富な商品を取り扱っています。
今回も、最後までお読みいただきありがとうございました！
次回は闇磯でゲットした「ヒラスズキ」と、
三陸産 乾燥 細切めかぶを使用したお鍋料理をご紹介いたします。
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