メジナのハーブバター焼き

フレッシュハーブの香りとバターで洋風テイストなオーブン料理です。ジューシーな肉質のメジナにピッタリです。

cook!ngお手軽度：★★★☆☆

材料

• メジナ　　　100g
• 藻塩　　　3g
• 黒胡椒　　　0.5g
• 米油　　　10g
• エリンギ　　　20g
• 紫玉葱　　　15g
• ローズマリー　　　2g
• 無塩バター　　　20g
• 岩塩　　　0.5g

作り方

1. 5cm角に切ったメジナに藻塩・黒胡椒を振る。
2. 耐熱容器に米油（5g）を引き、1をのせる。
3. エリンギは横2等分に切り縦4等分に切る。紫玉葱は3mm幅の輪切りにする。
4. 2に3をのせ、ローズマリー（2g）・無塩バターをのせ、米油（5g）をかけてオーブン（温度200℃）で約10分焼く。
5. 4の焼けたローズマリーは外し、生のローズマリー（1g）をのせ岩塩を振る。

釣り吉とっちの調理メモ

オーブン焼きは簡単で、しかも素材の美味しさをグッと引き出す誰にでもできるのが魅力です。

メジナの肉質。驚くほどの弾力とジューシーさ。

噛めば噛むほどジュワーと旨みがあって、お魚だけど、

まるでお肉を食べているような肉肉しい食感です。

フレッシュハーブとバターが、偶然にも相性抜群でした。

オーブンがない場合は、トースターで約15分焼いてくださいね。

相性の良いハーブは、ローズマリーの他タイムやセイジ。

スパイスでアクセントもオススメです。

魚なるほど知識

それなのに時間が過ぎるほどに黒く変色し、やがてはクロダイ以上の黒い魚に変身してしまう（笑）

今時期は程良い旨みと脂のり、黒く変色した魚体からは想像できないほど上品な味です。

メジナのお刺身もおいしいですよ♪