クロダイのソテー 梨ソース

秋風が気持ち良く感じる季節になりました♪

秋の三浦半島の海景色(о´∀`о)

今回は三浦の闇磯でクロダイをゲット!

40センチ弱のの食べごろサイズ(^○^)

臭いもなく、美しいシルバー系のクロダイでした♪

ズッシリと重さもあって、コレは嬉しい手応え!

輝くシルバーの個体は、とても勇ましい貫禄(笑)

早速、鱗を取ってお腹を開いてみると、沢山の貝類?を食べていましたー!

硬い歯でボリボリと噛み砕いていたんですね(゜-゜)!

そして恒例の、釣れたてcook!ngのクロダイメニューの課題は、

クロダイがもつ独特な臭いを美味しく食べる提案」です。笑

お腹を開いた瞬間は独特な臭いがふんわりとしましたが、

内臓も綺麗で、洗い流すと独特な臭いは殆どしませんでした〜♪( ´▽`)

少し身はシャープな感じですが、透明感のある白身で血合いも綺麗ですよね!

今回はクロダイをシンプルにソテーをして、秋の味覚を楽しむ「ソース」を一緒に楽しみましょう。

秋といえば、実りの秋🌰食欲の秋🐟行楽の秋🍁

三浦半島も海だけでなく、広大な畑も沢山あるので美味しい野菜やフルーツが収穫されています。

釣りと一緒に、新鮮な野菜やフルーツをゲットするのも楽しみです♪( ´▽`)

タンパクな白身のクロダイに、シャキシャキとした食感と芳醇な甘みと香りをもつ「梨」は相性が良いです。

ちなみに、日本でも人気のある「韓国料理」は、梨を料理に取り入れることが多いのも特徴です。

食べるものは全て薬になるという「医食同源」が根底に根付いているからなんでしょうね。

今回の釣れたてcook!ngでは、

梨に米酢・オリーブオイル合わせて、オリジナルの梨ソースをご紹介します♪

おいしいだけじゃない!栄養も補える「魚×フルーツ」

魚介は加熱すると酵素が減少するのですが、生のフルーツを一緒に摂ることで酵素を補うことができ、タンパク質を上手に分解したり、消化を促したりしてくれる!
魚や貝類の臭みもフルーツが消してくれる。
フルーツの持つ甘みがソースのようになったり、酸味がドレッシングのように感じさせたり…といい役目を果たしてくれる♪

cook!ngお手軽度 ★★★★☆

材料

  • クロダイ   100g
  • 藻塩   5g
  • 黒胡椒   少々
  • 米油(なければサラダ油でもOK)   30g

<梨ソース>

  • 梨   50g
  • トマト   20g
  • パセリ   5g
  • 米酢   1/2カップ
  • オリーブオイル   15g
  • パプリカパウダー   少々

作り方

1.表面の鱗や内臓を取り良く洗う。三枚におろし、切り身にする。

とっち
とっち

切り身にする時に、斜めに包丁を入れると綺麗な仕上がりになります!

2.クロダイの切り身に藻塩(1g)・黒胡椒を振り、フライパンにオリーブオイルを引いて切り身の皮目側をのせ、弱火で焼き始める。

とっち
とっち

ソテーをする時は、冷えたフライパンにオリーブオイルを引いて焼き始める「コールドスタート」で焼き始めましょう。

3.梨ソースを作る。皮を剥いた梨・トマトは5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。

4.③に米酢・藻塩(4g)・オリーブオイルを入れて混ぜる。

5.皿に②を盛り、④の梨ソースをかけパプリカパウダーを振る。

とっち
とっち

できあがり〜♪梨ソースをかけると彩りがキレイ!

白いお皿の上だとお料理もより美味しそうに見映えがしますね♪

とっちの美味しいレビュー

季節の素材でおもてなしの一品ができる♪

ソースのフルーツはアレンジ自由自在

栄養も補える「魚×フルーツ」の組み合わせ

そのまま食べても美味しいフルーツですが、

魚と合わせることでお料理の幅がもっともっと広がるはずです♪( ´▽`)

しかもオシャレ♪

ぜひお試しください!

今回も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

「クロダイ×フルーツ」のレシピはこちらでもご紹介しています。

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