縁起をかついでくれそうな、金メバルをゲットしました。
2024年初のメバル。しかも金。良いことありそうです。
黄金色に輝くキンメバルは、見ているだけでも笑みが溢れてきます。
今回は金メバルを豪快に丸ごと蒸して、見た目にも豪華な一皿を作ってみようと思います。
お鍋1つでの簡単調理。時短と、後片付けも楽になります。
そして、この時期美味しい野菜は「白菜」。
白菜の中でも特に「オレンジ白菜」がおすすめです。
オレンジ白菜と普通の白菜の違いは？
外葉は通常の白菜と同じ緑色ですが、中の葉はオレンジ色をしているのが特徴です。甘味が強く歯切れが良い上に、白菜特有の青臭さが少ない。
加熱をすると、甘味と鮮やかなオレンジ色がさらに増しますので、彩りを楽しめる料理方法がオススメ。
オレンジ白菜はオレンジ色の成分であるカロテンが豊富で、通常の白菜より繊維質も多く含む。
Cook!ngお手軽度：★★★★★
材料
- メバル 1匹（約300g）
- 生姜 5g
- オレンジ白菜 80g
＜中華だれ＞
- 料理酒 1/4カップ
- 米酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 鷹の爪 1/2本
- きび砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 長葱 5g
- 花山椒 少々
- 糸唐辛子 お好みで
作り方
①メバルの鱗を落とし内臓を取ってよく洗い、表面に切れ目を入れる。
メバル
鋭いエラはキッチンバサミで切っておくと良いでしょう。お腹の中には、貝が入っていました。
②腹の部分に、薄切りの生姜を入れる。オレンジ白菜を3mm幅の千切りにする。鍋にキッチンペーパーを敷いて、その上に切ったオレンジ白菜をのせる。
③オレンジ白菜の上にメバルをのせる。＜中華だれ＞の材料を合わせキンメバルにかける。
とっち
鷹の爪は、細かく切っておきます。
④③を中火で約15分蒸す。蒸しあがったらメバルはバットに取り出し、オレンジ白菜は皿に盛る。
とっち
オレンジ白菜に、キンメバルの旨みと中華だれが染み込んでとっても良い香りが漂います。
⑤④にごま油をかけ白髪ネギを盛り、花山椒を振って糸唐辛子を飾る。
とっち
ごま油をかけることで、味に深みが出てきます。花山椒は少し多めでも、香りを楽しめますよ。
とっちの美味しいレビュー
時短料理で豪華な魚料理
蒸すことで素材の旨みを丸ごと堪能できる！
オススメキッチン道具
・ビタクラフト 両手鍋
無水・無油調理ができる！熱効率が良いので、素材の美味しさを引き出してくれます。料理の仕上がりをワンランクアップしてくれます。
リンク
・木屋 キッチンバサミ
軽くて丈夫なステンレス素材。普段使いにオススメです。
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今年初のメバル料理、いかがでしたでしょうか。
丸ごと1匹料理をするのは、楽しいですね！
他のお魚、特に白身系やもちろん切り身でも作れます。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
オレンジ白菜を使用した釣魚レシピはこちらでもご紹介しています。
白菜、意外と使い切るの大変なので・・・（笑）
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