クロダイのソテー 梨ソース

秋風が気持ち良く感じる季節になりました♪

秋の三浦半島の海景色(о´∀`о)

今回は三浦の闇磯でクロダイをゲット!

40センチ弱のの食べごろサイズ(^○^)

臭いもなく、美しいシルバー系のクロダイでした♪

ズッシリと重さもあって、コレは嬉しい手応え!

輝くシルバーの個体は、とても勇ましい貫禄（笑）

早速、鱗を取ってお腹を開いてみると、沢山の貝類？を食べていましたー!

硬い歯でボリボリと噛み砕いていたんですね(゜-゜)！

そして恒例の、釣れたてcook!ngのクロダイメニューの課題は、

「クロダイがもつ独特な臭いを美味しく食べる提案」です。笑

お腹を開いた瞬間は独特な臭いがふんわりとしましたが、

内臓も綺麗で、洗い流すと独特な臭いは殆どしませんでした〜♪( ´▽｀)

少し身はシャープな感じですが、透明感のある白身で血合いも綺麗ですよね!

今回はクロダイをシンプルにソテーをして、秋の味覚を楽しむ「ソース」を一緒に楽しみましょう。

秋といえば、実りの秋🌰食欲の秋🐟行楽の秋🍁

三浦半島も海だけでなく、広大な畑も沢山あるので美味しい野菜やフルーツが収穫されています。

釣りと一緒に、新鮮な野菜やフルーツをゲットするのも楽しみです♪( ´▽｀)

タンパクな白身のクロダイに、シャキシャキとした食感と芳醇な甘みと香りをもつ「梨」は相性が良いです。

ちなみに、日本でも人気のある「韓国料理」は、梨を料理に取り入れることが多いのも特徴です。

食べるものは全て薬になるという「医食同源」が根底に根付いているからなんでしょうね。

今回の釣れたてcook!ngでは、

梨に米酢・オリーブオイル合わせて、オリジナルの梨ソースをご紹介します♪

おいしいだけじゃない！栄養も補える「魚×フルーツ」

魚介は加熱すると酵素が減少するのですが、生のフルーツを一緒に摂ることで酵素を補うことができ、タンパク質を上手に分解したり、消化を促したりしてくれる！

魚や貝類の臭みもフルーツが消してくれる。

フルーツの持つ甘みがソースのようになったり、酸味がドレッシングのように感じさせたり…といい役目を果たしてくれる♪

cook!ngお手軽度 ★★★★☆

材料

• クロダイ　　　100g
• 藻塩　　　5g
• 黒胡椒　　　少々
• 米油（なければサラダ油でもOK）　　　30g

＜梨ソース＞

• 梨　　　50g
• トマト　　　20g
• パセリ　　　5g
• 米酢　　　1/2カップ
• オリーブオイル　　　15g
• パプリカパウダー　　　少々

作り方

1.表面の鱗や内臓を取り良く洗う。三枚におろし、切り身にする。

2.クロダイの切り身に藻塩（1g）・黒胡椒を振り、フライパンにオリーブオイルを引いて切り身の皮目側をのせ、弱火で焼き始める。

3.梨ソースを作る。皮を剥いた梨・トマトは5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。

4.③に米酢・藻塩（4g）・オリーブオイルを入れて混ぜる。

5.皿に②を盛り、④の梨ソースをかけパプリカパウダーを振る。

とっちの美味しいレビュー

季節の素材でおもてなしの一品ができる♪

ソースのフルーツはアレンジ自由自在

栄養も補える「魚×フルーツ」の組み合わせ

そのまま食べても美味しいフルーツですが、

魚と合わせることでお料理の幅がもっともっと広がるはずです♪( ´▽｀)

しかもオシャレ♪

ぜひお試しください！

今回も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

「クロダイ×フルーツ」のレシピはこちらでもご紹介しています。