ケンサキイカのうまみとたっぷり野菜のパスタです。ニンニクの香りが食欲を一層かき立てます。
cook!ngお手軽度：★★★☆☆
材料
- ケンサキイカ 80g
- ニンニク 30g
- 玉葱 50g
- 赤パプリカ 15g
- トマト 100g
- ブロッコリー 40g
- 唐辛子 1g
- オリーブオイル 50g
- 藻塩 5g
- スパゲティ 100g
- 黒胡椒 少々
作り方
- ケンサキイカの内臓と中骨を取り、胴体とエンペラは5㎜幅に切る。足の先を切り、5㎜幅に切る。
- ニンニクはみじん切りにする。玉葱は薄く切る。赤パプリカの種を取り薄く輪切りにする。トマトは8等分のクシ型に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- フライパンに、ニンニク・オリーブオイル（40g）・唐辛子を入れて炒める。
- ③のニンニクがキツネ色になり香りが出たら、玉葱・赤パプリカ・トマトを入れて炒める。
- 熱湯に藻塩（分量外）を入れて、スパゲティ・ブロッコリーを茹でる。
- ⑤を湯切りし、④に入れて混ぜる。お玉約1杯分の茹で汁を入れて、軽く混ぜ乳化させる。
- ⑥を藻塩・黒胡椒で味を整える。最後にオリーブオイル（10g）を回しかける。
釣り吉とっちの調理メモ
とっち
人気のパスタ料理にケンサキイカの美味しさをプラス
ペペロンチーノはナポリを起源とする、もっともシンプルでベーシックなパスタ料理の一品です。
ペペロンは唐辛子を意味します。
シンプルだからこそ、鮮度の良いケンサキイカが美味しさの決めての素材。
トマトのうまみ成分「グルタミン酸」は酸味と甘みが調和しているのが特長で、魚介類とも相性抜群!
魚なるほど知識
「剣先（ケンサキ）イカ」は、日本近海で獲れるイカのひとつで、
その名の通り先が剣のようにとがっています。
ヤリイカやアオリイカに並ぶほど高級なイカです。
甘みが強く上品な味わいが特徴。
お刺身としていただくなら、7月～9月のケンサキイカが甘みが強くおいしいとされています！
とっち
ケンサキイカは地域によってたくさんの別名があります♪
メトイカ
神奈川県三浦半島の三崎近辺では、ケンサキイカの中で小ぶりなものを「メトイカ」と呼んでいます。
夜になると目が光って見えることから「目灯イカ」、
そこから「メトイカ」と別名がつけられたという説もあります。
マルイカ
関東の中でも相模湾や東京湾近辺は「丸烏賊」と書きます。
成体になっていない剣先イカのことで、体が丸みを帯びていることから「マルイカ」と呼ばれています。
ベンケイ（弁慶）イカ
平均30センチ前後のケンサキイカの中でも、40センチを超える大型のもの。
ダルマイカ
横浜近海で獲れたケンサキイカは「ダルマイカ」という別名がつけられています。
獲れたてのケンサキイカは体表が赤くだるまのように見えることや、
成体の大きさに比べると小さく丸みがあることから名づけられたと言われています。
ケンサキイカを使ったレシピはこちらでもご紹介してます!
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