ヒラメと季節野菜の和風あんかけ

1年ぶりに鹿島灘でヒラメ釣りに挑戦してきました！

当日はヒラメ日和の快晴、夕暮れも綺麗でした。

いくつかのポイントを狙う中、なんと！！ヒラメをゲット！！！

とっても嬉しい瞬間でした！

迫力のある引きで、サイズは約40cm。

鹿島灘に行くと、貝殻がたくさん砂浜に見受けられます。

貝殻を料理の器にしてみようと閃きました。

高級魚のヒラメと、収穫の実りを味わう一皿をご紹介します！

今回のヒラメ

裏側が真っ白なのは、天然の証！

プルプルのきれいな肝もありました。

材料

• ヒラメ　　　150g
• 藻塩　　　1g
• 季節の野菜（今回は茄子・長葱・しめじ）　　　適宜
• 米油　　　大さじ3

＜和風あんかけ＞

• 昆布だし　　　200ml
• 醤油　　　大さじ1
• みりん　　　大さじ1
• 料理酒　　　大さじ1
• 水溶き片栗粉　　　小さじ1
• カボスの皮　　　適宜

作り方

①下準備

ヒラメの鱗を落として、4枚に開き柵にする。

柵にしたヒラメを切り身にして、藻塩を振り約10分置いて水気を切る。

季節野菜を一口サイズの食べやすい大きさに切る。器に使用する貝殻も洗って乾かしておく。

②ヒラメと季節野菜を焼く

フライパンに米油（大さじ1）を熱し、ヒラメの切り身を中火で両面焼き軽く焦げ目をつけて取り出す。

フライパンの表面を一度拭き取り、米油（大さじ2）を熱し、季節野菜も軽く焦げ目がつくまで焼く。

③和風あんを作る

昆布だしを小鍋に入れ、醤油・みりん・酒を加えて加熱。沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

⑤盛り付け

貝殻の器に、焼いた季節の野菜・ヒラメを盛り、和風あんをかける。

できあがり！

上に、カボスの皮を添える。

おまけの2品

自然の恵みに感謝して「ヒラメのあら汁」も作りました！

もちろん、生のお刺身・えんがわもサイコー。

盛りつけの工夫

• 貝殻を器にすることで特別感が増し、和の雰囲気を演出！
• 季節野菜は旬のものを使うことで、彩りや香りを与えてくれます。

とっちのオススメキッチン道具

◾️フィスラー　フライパン

いつもの心強い味方！

◾️計量カップ

耐熱で万能！しかもおしゃれ。

釣行の楽しみのひとつ、BBQも美味しく堪能！

お天気も良く、大海原を前にして食事ができるって幸せな気持ちになりますね。

自然の恵みに感謝です。

ここで、オススメBBQ道具のご紹介！

ダイソーで販売している「簡易バーベキューセット」は、

低価格でありながらもとっても万能なアイテムです。

約1時間の燃焼・炭火・使い切りタイプでとっても便利です。

ダイソー 簡易バーベキューセット　¥330（税込）

セット内容：ミニコンロ、コンロスタンド、焼き網、炭400g、着火剤

ぜひ、チェックしてみてくださいね！

今回のレシピは、鹿島灘で釣りたてのヒラメを最大限に活かした一品です！

ぜひ、お試しください。

ヒラメのレシピはこちらでも、ご紹介しています。