ハーブ香る カマスの唐揚げ

カマスを丸ごと1匹食べられる唐揚げです。

ローズマリーやチャービルのハーブと素揚げしたニンニクが、相性バッチリです!

ぜひ揚げたてをお楽しみください。

cook!ngお手軽度：★★★★☆

材料

• カマス　　　140g
• 薄力粉　　　30g
• 揚げ油（今回はオリーブオイル）　　　適宜
• ニンニク　　　10g
• ローズマリー　　　2本
• ハーブソルト　　　適宜
• チャービル　　　2本
• かぼす　　　1/2個

作り方

1. カマスの鱗を取り、腹の部分に包丁を入れ内臓を取りを洗い流し、ペーパータオルで水気を取る。
2. ビニール袋に薄力粉・①を入れ良く振る。
3. フライパン（今回は直径約18cm）にオリーブオイルを入れ温度（170℃）に温める。
4. ③にローズマリー（1.5本分）・軽くつぶしたニンニクを入れる。
5. ④に②を入れて両面揚げる。
6. ⑤の揚がったカマスとニンニクの油を切り皿に盛り付ける。
7. ⑥が温かいうちにハーブソルトを振りかける。
8. ⑦に刻んだローズマリー（0.5本分）・チャービルを全体に振りかけ半分に切ったかぼすを飾る。

釣り吉とっちの調理メモ

揚げ物は少ない量の油で揚げられる！

揚げ物をするときにはたくさんの油を使うイメージがあるかもしれませんが、

フライパンを使えば油の量が少なくて済むのでとても経済的です!

揚げる食材の厚みの半分くらいの高さを目安に、底から1〜2センチ程度の油を入れましょう。

サックリした食感に仕上がる

どっぷりと油に入れて揚げないので、揚げ焼きするようなイメージです。しかもヘルシー。

揚げ物は後片付けが楽

油を使い回すこともなく、新聞紙やキッチンペーパーでフライパンを拭き取って処理できるので、

凝固剤を使う必要もありません。

魚なるほど知識

カマスは日本では9種類存在していると言われています！

主に流通しているのは、アカカマス・アオカマス・ヤマトカマスの3種類です。

背側の色は飴色で、腹側の皮は白。頭は小さく体は細長い形をしているのが特徴です。

一般的にカマスというと「アカカマス」を指しています!

カマスは白身魚に当てはまり、たんぱく質の他にもビタミンやミネラルを幅広く含んでいます。

特に多く含まれるのがビタミンD!

ビタミンDは骨の形成に関わるビタミンで、肝臓や腎臓で活性化されて、

腸管でのカルシウムの吸収を高める働きがあります。

今回の唐揚げのように油で揚げ骨まで柔らかくして食べると、

骨によいとされるビタミンDもカルシウムも同時にとれて効果的。

カマスのカロリーは、100gあたり148kcal。

脂質が少なめなので、青魚と比べるとヘルシーな魚です。

健康面から見ても安心して食べることができるカマスですから、

色々な料理にチャレンジしてみてくださいね!