イナダの刺身&なめろう風

新鮮なイナダは生で食べるのがオススメ。

そのままの鮮度を味わう「刺身」と、漁師料理「なめろう」の2度楽しめるレシピのご紹介です。

cook!ngお手軽度 ★★☆☆☆

材料

• イナダ　　　200g　　
• 万能葱　　　20g　　
• 生姜　　　8g
• 味噌　　　10g

作り方

1. イナダの鱗を取り、エラと内臓を取る。三枚におろしたら、中骨を取る。
2. 腹骨切り落として、柵にする。カマの部分についた身は、スプーンで取り出すとよい。
3. ②の身の部分を5mm幅に切る。（刺身の場合はこの行程で、皿に盛り付ける。）
4. ③に小口切りの万能葱と味噌を入れて、包丁で良く叩く。
5. ④に生姜汁（5g）を入れ混ぜ合わせる。
6. 皿に⑤を盛り、上に千切りの生姜（3g）を飾る。

釣り吉とっちの調理メモ

「なめろう」って？？

房総半島が発祥の郷土料理。

漁船の上で、獲ったばかりの魚を材料に作られた漁師料理です!

現在では広い地域の家庭でも作られています。

イナダは程よく脂がのっているので、万能葱・生姜・味噌を合わせると臭みも抑えられて、

さっぱりと美味しく召し上がれます。

叩き具合のポイント

イナダの身が滑らかになり、粘りが出てきたら完成です!

少し身が残るくらいの叩き加減でも、シャキッとした食感を楽しめて美味しいですよ。

魚なるほど知識

イナダの栄養ポイント

・生活習慣病（動脈硬化・心筋梗塞・糖尿病など）の予防硬化が期待される

　EPA・DHAが豊富♪更に、中性脂肪を下げる働きの高い青魚。

・たんぱく質や抗酸化作用のあるビタミンEがたっぷり。

以上！！イナダのなめろうの紹介でした。

イナダのレシピはこちらでもご紹介しています。