スズキのクリームシチュー

秋に近づいて温かいスープが恋しくなります♪

脂ののったスズキの白身をたっぷり具材のメインにして、コクだしにはスズキの肝が隠し味です♪( ´▽｀)

cook!ngお手軽度 ★★☆☆☆

材料

• スズキ(あれば肝も）　　100g
• 米油　　　30g
• 玉葱　　　60g
• 牛乳　　　1.5カップ
• 藻塩　　　小さじ1
• 無塩バター　　　10g
• 白胡椒　　　少々
• パプリカパウダー　　　少々

作り方

1. スズキの鱗を取り、エラと内臓を取る。三枚におろしたら、中骨を取る。
2. 腹骨を取り皮を引き、中骨を切り落とせば「柵」の完成。
3. ②を1cm幅に切る。
4. 玉葱は薄切りにする。
5. 鍋に米油を引き、④を炒め藻塩を振る。
6. ⑤に③を入れて炒め合わせる。スズキの肝を投入！
7. ⑥に牛乳を入れて、中火で5分煮る。
8. ⑦に無塩バターを入れ、白胡椒を振る。
9. 器に⑧を入れ、パプリカパウダーを振る。

釣り吉とっちの調理メモ

おいしさアップのポイント①玉葱の切り方は繊維を断ち切る

お好みで切ってもらって構いませんが、今回玉ねぎは繊維にそって切っていきます。

横向きに（繊維を断ち切るように）切ると、やわらかい食感になり、短時間で火が通ります。

また、玉ねぎの旨味も感じやすいです♪

おいしさアップのポイント②炒め方！

せっかくのシチューのホワイトが汚くならないように、必要以上に焼き色をつけたりせず、

短時間でさっと一気に炒めていきましょう(´∀｀)

具材全体の表面に油が回る（材料全体に油がからんでコーティングされ、つややかになる）くらいでOKです！

おいしさアップのポイント③牛乳

牛乳を入れることで、コクがでてまろやかな味わいになります。

生クリームだとさらに濃厚に、豆乳だとヘルシーに仕上がります♪

魚なるほど知識

身は血合いがほとんどない白身♪

良好な水質の場所に生息する個体は、魚肉やアラのみならず、

肝臓や心臓はソテー・腸は汁や煮物、刺身で余った皮は炙り焼き、

骨はだし汁とり等々、捨てる部分がほとんどなく無駄なく食べらます！

皮やカマの部分を生姜醤油に5分程度漬け込み、片栗粉をつけて油で揚げれば

スズキの竜田揚げのできあがり♪

以上になります♪

その他スズキの料理はこちらから(^^♪