クロダイのムニエル トマトソース

脂ののったクロダイはシンプルにムニエルにし、グリルしたジューシーなトマトやコクのあるトマトソースをたっぷりかけて。ワインとも相性抜群!

cook!ngお手軽度：★★★★☆

材料

• クロダイ　　　200g
• 藻塩　　　3g
• 黒胡椒　　　0.5g
• 薄力粉　　　20g
• オリーブオイル　　　40g
• ニンニク　　　5g
• バジル　　　1g
• トマト　　　20g
• カステルフランコ　　　15g
• バケット　　　20g

●トマトソース

• トマトホール缶　　　100g
• ニンニク　　　5g
• オリーブオイル　　　20g
• 玉ねぎ　　　30g
• 藻塩　　　5g
• 砂糖　　　10g

作り方

1. クロダイに藻塩・黒胡椒を振る。薄力粉を両面につける。
2. フライパンにオリーブオイル引いて、スライスしたニンニクをキツネ色になるまで弱火で炒め、1を皮目から中火で両面焼く。
3. トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル・粗みじん切りのニンニクを入れ炒め、香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎを炒め合わせる。
4. 3にトマトホール缶を入れ、藻塩・砂糖を入れて約10分煮る。
5. 器に焼いたクロダイを盛り、トマトソースをかけバジルを飾る。焼いた輪切りのトマト、カステルフランコ、バケットを盛り付ける。

釣り吉とっちの調理メモ

ムニエルとは、魚の切り身に塩・胡椒をで下味をつけ小麦粉などの粉をまぶし両面を焼いた料理です。

外はカリッとさせた食感と、中の柔らかい身の違いが好まれます。

魚なるほど知識

クロダイの栄養

低脂肪・低カロリーで、しかも高タンパク質。健康に配慮したい人にもおすすめです.

クロダイの皮には、目や皮膚の健康に良いとされる栄養素のビタミンAが多く含まれているので、

ムニエルや焼き魚にした際には皮までしっかり食べましょう。

今回はリコピンたっぷりのトマトソースをたっぷりとかけて、健康的なワンプレートの完成です。

トマトの赤い色のことなんです。生活習慣病予防や老化抑制にも効果があると言われている、今注目をされている栄養素です。

参考：八訂日本食品標準成分表より

クロダイを使った別のメニューはこちら。